河南復合調料行業的發展 河南復合調料行業具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，河南復合調料行業有了較大發展，企業依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創造了一大批優質產品和新品種。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。調味品目前較為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。 隨著人民生活水平的提高和食品工業的迅速發展，河南復合調料的生產和市場出現了空前的繁榮和興旺，其主要標志是：工藝改進，品種增加，質量提高，并逐步向營養、衛生、方便和適口的方向發展。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在目前的基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。

河南復合調料是指兩種以上調味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動植物等成分,采用物理的或者生物的技術措施進行加工處理及包裝,制成可供安全食用的一類定型河南復合調料產品。其原料主要有咸味料(食鹽等)、鮮味料(味精、I+G核苷酸、酵母提取物、HVP等)、辛辣性香辛料(胡椒、辣椒、蒜粉、洋蔥粉等)、芳香性香辛料(丁香、肉桂、肉蔻、茴香等)、香精料(牛肉精、雞肉精、番茄香精、蔥油精等)、著色料(焦糖色素、辣椒紅、醬油粉等)、油脂(動物油、植物油、調料油等)、鮮物料(牛肉、雞肉、蔥、姜、蒜等)、脫水物料(牛肉丁、蝦肉、雞肉丁、蔥、胡蘿卜、青豆、白菜、香菇等)、其他填充料(糊精、蘇打等)。

先談現代河南復合調料與手工調制的復合調料之間的區別。河南復合調料是由2種以上調味原料經混合、加熱或反應等工藝處理后，形成的一種有特定調味功能的商品。復合調味品不是單一原料的產品，通常由多種調味原料所組成，也不是簡單的原料組合，一般需要通過對原料的前處理、加熱滅菌、生化反應、造粒、干燥等多種工藝，以合適的灌裝和包裝方式得到產品。有現代意義的河南復合調料與手工調制的復合調料在本質上是不同的，它具有以下幾個特征： （1）以工業生產為特征的，使用多種原料進行的大量生產。古往今來靠手工調制復合調料只能是少量的，而且一般是為自我飲食服。

第四屆調味品新配料技術論壇 -復合調味品發展趨勢及安全管控

瓜籽可以做成調料來用。木瓜籽能吃嗎？我們在切木瓜的時候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實這些黑色的籽有很大的妙用。通常我們在腌肉的時候，為了讓肉更柔軟好吃，我們會使用市面上賣的木瓜精。在這里教大家一個更簡單天然的方法，不但經濟，對身體也好。 在切木瓜的時候，通常里面的黑色的籽有苦味，大家都是順手往垃圾桶一丟。其實這些黑色的籽有很大的妙用。把籽取出，然后在腌牛肉的時候，將牛肉平放，腌入醬汁里，然后上面鋪一層木瓜籽，這樣就把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌到入味，此時木瓜籽里天然的木瓜酵素就會發揮讓牛肉軟化的作用。腌好后，將牛肉取出，輕輕撥掉上面的木瓜籽，切記不要再將牛肉洗過，因為木瓜籽是干凈沒有污染又稍帶甜味的，此時就可準備用牛肉做出好吃的料理了。 也可以炒著吃，富含鋅或者將木瓜子進行深化提取，做美容養顏護膚品，木瓜蘆薈酒材料：蘆薈鮮葉1千克、木瓜子數粒、米酒1.8千克、砂糖50克做法：選用蘆薈鮮葉洗凈，切細。將木瓜子切破。將其放入容器，加入砂糖和酒，瓶口密封保存1個月，將果實取出，再放2周~3周。如果多放點木瓜子，對低血壓癥特別有效。這種酒特別有利于低血壓者飲用。 更多河南復合調料請關注我們河南香約調味品有限公司。

河南復合調料講食品瓶包裝期待可食性材料 對于食品瓶包裝來說，現在主要的趨勢是可食性包裝材料的研發。很多廠家為了追求利潤嗎，現在使用不合格的食品瓶包裝材料，比如二次料，再比如材料的不穩定，酒鬼酒塑化劑事件等等，都是食品瓶包裝不安全造成的。這不僅對于食品瓶廠家，對于食品行業都會形成巨大的危害，比如酒鬼酒就因為塑化劑事件對整個白酒行業形成了很大威脅。 可食性包裝材料的出現，使得與食品接觸的食品瓶更為安全，不會對食品造成污染，這樣的包裝材料很顯然會對食品廠家形成很大的吸引力。現在，市場上的塑料食品瓶所使用的包裝材料包括PET、PE等等，雖然一直以來都有不錯的表現，不過在加熱、或者是反復使用的情況下，食品瓶很容易釋放對人體有害的物質。這很顯然就是包裝材料的不足。 對于可食性包裝材料，如果能解決食品瓶包裝的安全，能夠使食品瓶在加熱、反復使用等各種情況依然保證材料的安全性，那么對于消費者來說會是很大的福音，是包裝業的一大進步。